Cosa devi sapere sugli oli che consumiamo

La Bibbia menziona spesso gli oli, simbolo della presenza di Dio per la guarigione, l'unzione e la benedizione.Gli oli santi sono indispensabili nella vita della Chiesa, ricco di tradizione, storia e simbolismo spirituale.

Gli oli svolgono un ruolo anche nella salute fisica della persona umana. Gli oli che consumiamo e con cui cuciniamo lo sonouna fonte di grasso essenziale nelle giuste quantità affinché il corpo sopravviva e funzioni bene . Possono essere ricchi di sostanze di cui il nostro corpo ha bisogno per mantenersi in salute, ma che non producono naturalmente, come i grassi omega 3 e omega 6.

Tuttavia, non tutti gli oli sono uguali. Per uno stile di vita sano,dobbiamo apprezzare ciò che rende ogni olio diverso . Nessun olio è perfettamente adatto a tutti gli usi, quindi bisogna scegliere con attenzione. Essere informati ci aiuterà ad essere più selettivi e ad utilizzare un particolare olio per lo scopo corretto e nelle giuste quantità.

Gli oli da cucina, per lo più oli vegetali di origine vegetale, esaltano il gusto del nostro cibo.Sono prevalentemente grassi insaturi, detti grassi sani: si liquefanno a temperatura ambiente . Al contrario, i grassi saturi come il burro si solidificano a temperatura ambiente.

Il primo e più importante fatto da ricordare è questogli oli più sani saranno spremuti a freddo e biologici , quindi dovresti dare la preferenza a loro, se il tuo budget lo consente. Quando un olio viene spremuto a freddo, significa che nel processo di estrazione non è stato utilizzato calore. Come regola generale, meno un olio dovrà essere lavorato, più sarà sano per voi.

È essenziale considerare, inoltre, che gli oli si comportano diversamente quando riscaldati. Non importa quanto sia buono un olio, brucerà:alcuni oli sono più adatti a temperature più elevate e altri a temperature più basse . Questa differenza nei punti di fumo è fondamentale quando si scelgono i nostri oli e i metodi di cottura, poiché non vogliamo ritrovarci con cibi bruciati, amari e malsani.

Diamo un'occhiata ad alcuni degli oli più comuni disponibili oggi nei supermercati.

L'olio d'oliva è il grasso centrale utilizzato nella cucina mediterranea, riconosciuto come il miglior stile alimentare supportato dalla scienza. Naturale ed estratto dalle olive, l'olio, con la sua vasta gamma di sapori e aromi, è perfetto in cucina. Come è successoun punto di fumo inferiore rispetto alla maggior parte degli oli, è meglio non utilizzare l'olio d'oliva a temperature elevatee cuocere il cibo a lungo.

Quando acquisti olio d'oliva,ignorare i contenitori etichettati con olio d'oliva puro o olio d'oliva leggero . Sul mercato sono presenti numerosi oli d’oliva contraffatti e adulterati.

Prendi invece la bottigliaetichettato olio extravergine di oliva o olio di oliva vergine . Ti dice che stai ottenendo il massimo grado di olio d'oliva senza sostanze chimiche aggiunte. L'olio vergine di oliva è puro succo di frutta ottenuto mediante rigorosi processi di estrazione.

L'olio di palma proviene dalla spremitura del frutto della palma. I produttori adorano l'olio di palma perché è economico, stabile alle alte temperature e versatile. Ma con una composizione composta per il 50% da acidi grassi saturi e pochi omega 3 – i tre acidi grassi essenziali per la nostra salute –l’olio di palma non è un’alternativa sanaper una dieta sana.

Un altro problema con l’olio di palma è che minaccia direttamente la natura. La produzione di olio di palma in paesi come la Malesia e l’Indonesia ha causato una grave deforestazione, danneggiando così l’ecosistema e la vita animale.

L'olio di cocco viene estratto dalla polpa di cocco fresca o essiccata.È ricco di acidi grassi saturi a catena media, che secondo gli scienziati forniscono una fonte di energia rapida e alcuni benefici positivi per la salute.

Il suo basso punto di fusione e l'alto contenuto di grassi saturi fanno sì che l'olio di cocco si solidifichi in inverno. Diffidate da vergine ed extravergine sulle etichette quando acquistate l'olio di cocco: a differenza dell'olio d'oliva,non esistono norme rigide per quanto riguarda la lavorazione dell'olio di cocco . Usa l’olio di cocco con parsimonia in cucina: il suo contenuto di grassi saturi è elevato.