Sostituti che cambieranno il modo di preparare il pollo fritto

I sostituti del pollo fritto sono ottimi quando manca un ingrediente. A volte l'uso di sostituti porta a trovare metodi o ingredienti migliori che potrebbero piacerti anche di più rispetto al vecchio modo in cui tradizionalmente preparavi il pollo fritto. Ci piace l'idea che ci siano così tanti ingredienti comuni che forse non avresti mai immaginato potessero essere riproposti per il pollo fritto. Una volta che sai cosa funziona, è facile iniziare con una ricetta tradizionale di pollo fritto e costruire da lì.

I sostituti che abbiamo elencato qui includono non solo alternative a farina e uova, ma anche diversi modi per salare e condire il pollo, insieme ad alternative ai normali oli per friggere il pollo. Abbiamo anche scoperto alternative al pollo che sanno davvero di pollo. Inoltre, abbiamo trovato una gustosa alternativa alla cottura del pollo che sa di pollo fritto senza nemmeno friggerlo. Quindi, se ti manca un ingrediente chiave o sei interessato a imparare nuove alternative per cambiare il tuo gioco del pollo fritto, ti consigliamo di continuare a leggere.

Sia i cuochi casalinghi che quelli professionisti hanno scoperto che mettere in salamoia il pollo prima di friggerlo è la chiave per ottenere un pollo fritto eccezionalmente umido e saporito. La salamoia di cui di solito senti più parlare contiene latticello piccante. L'acido nel latticello separa le proteine ​​dense del pollo e intrappola l'umidità del latticello insieme al sale. Il sale aiuta a trattenere l'umidità e a diventare tenero sciogliendo le proteine ​​e aiuta a trasportare il sapore dei condimenti extra. Se stai cercando un sostituto della salamoia al latticello, avrai bisogno di qualcosa di acido e salato per il pollo fritto più succoso possibile.

Abbiamo scoperto che il succo di sottaceti può essere un ingrediente segreto per il pollo fritto. Le salamoie a base di aceto come il succo di sottaceti apportano una luminosità simile al profilo aromatico del latticello e di solito è già salato. L'aggiunta di un po' di zucchero può favorire la reazione di Maillard e dare al pollo fritto una bella crosta dorata. Tuttavia, molto zucchero potrebbe bruciare la crosta.

Se non hai il succo di sottaceti per la salamoia, puoi usare una miscela di acqua, aceto e sale. L'aneto e altre spezie in salamoia sono facoltativi, ma possono dare un tocco di sapore in più al tuo pollo fritto. Questa salamoia ricrea il sapore classico dei sottaceti all'aneto su un sandwich di pollo fritto. Ti consigliamo di immergere il pollo nel succo dei sottaceti (o in un sostituto del succo dei sottaceti) per almeno 3 o 4 ore o anche durante la notte.

Ci sono molte ricette di pollo KFC imitate là fuori, tutte che promettono di darti i segreti delle 11 erbe e spezie del colonnello Sanders. Dopo un po', però, mangiare pollo fritto che ha lo stesso sapore di quello di KFC può diventare noioso. È classico, ma ci sono più opzioni là fuori. Uno che ci ha scosso i calzini è stato provare a preparare il pollo fritto al curry. È altrettanto confortante sul pollo fritto quanto in una salsa versata sul riso.

Esistono diverse combinazioni di spezie che puoi utilizzare per preparare il pollo fritto al curry. Un modo è pensare agli ingredienti base di un curry standard e partire da lì. Di solito i curry iniziano con cipolle saltate, zenzero e aglio, quindi avrai bisogno di cipolla in polvere, aglio in polvere, zenzero macinato, curry in polvere e sale per condire il pollo. Per una versione più piccante, puoi aggiungere al mix ingredienti come peperoncino in polvere, pepe nero e pepe di cayenna. Per preparare un pollo fritto al curry di ispirazione più caraibica, inizia con il curry giamaicano in polvere.

Ci siamo imbattuti in una versione ispirata del pollo fritto al curry utilizzando una salamoia di latticello e poi condendo il pollo con una miscela di mix di curry dorato S&B (un curry giapponese), condimento Weber Zesty Lemon, aglio in polvere e sale. Il condimento Zesty Lemon aggiungeva luminosità al pollo fritto e il condimento conteneva già aromi di aglio e cipolla. Abbiamo comunque aggiunto dell'aglio extra perché crediamo che non ne sia mai troppo!

È una pratica comune immergere il pollo in una ciotola di uova sbattute prima di ricoprirlo di farina per aiutare la farina ad aderire al pollo. Ma cosa fai se non hai uova? Si scopre che il miglior sostituto per un lavaggio delle uova è semplicemente creare una pastella di acqua e farina per il tuo pollo. Questo metodo sostituisce il dragaggio del pollo con uova e farina.