Mangiamenti Scrappy: 8 dei migliori Zero

Secondo l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura, un terzo di tutto il cibo prodotto va sprecato a livello globale. Infatti, se lo spreco alimentare fosse un Paese, sarebbe il terzo maggiore emettitore del pianeta. Si tratta di un grosso problema, sia per l'ambiente che per i consumatori, dato che 700 milioni di persone (circa il 9,3% della popolazione mondiale) vivono oggi in condizioni di estrema povertà.

È importante ridurre al minimo gli sprechi, sia in ciò che mangiamo che nel modo in cui viviamo. E alcuni libri ti aiutano a fare proprio questo. Pur non essendo un elenco esaustivo in alcun modo, ecco otto dei libri di cucina a spreco zero più innovativi che aiutano le persone a utilizzare ciò che hanno e a spendere meno:

Pubblicato questo giugno, Perfectly Good Food è il secondo libro di cucina delle sorelle Irene e Margaret Li, la coppia dietro al famoso camioncino e caffetteria di ravioli di Boston, Mei Mei.

Con 80 ricette e 150 idee per utilizzare ciò che hanno in frigorifero e in dispensa, il libro contiene anche consigli su conservazione, sprechi alimentari e sicurezza alimentare. Scritto in modo loquace e accessibile, con tanto divertimento e colore da girare, è uno dei migliori libri di cucina estivi di Food & Wine dell'anno.

I Li ti insegnano come congelare la maggior parte degli alimenti e decodificano come i tuoi sensi possono prevalere sulla durata di conservazione e sulle date di scadenza, così sei sicuro sapendo che la tua cucina ha, beh, cibo perfettamente buono. Ricette come Stir-Fry fai da te e Spezzatino di verdure con qualsiasi aggiunta completano i pancake salati come ti piacciono e una galette di frutta mix-and-match per aiutarti a utilizzare qualsiasi cosa in la tua cucina e assicurati che nulla vada sprecato.

Cibo perfettamente buono: un approccio alla cucina casalinga a rifiuti zero totalmente realizzabile è disponibile online per $ 28.

Un seguito all'autore e cuoco del libro di cucina di Tamar Adler del 2011, Un pasto eterno, questo libro di cucina mira a massimizzare gli avanzi di cibo con il minimo sforzo. E questo è dimostrato attraverso le oltre 1.500 ricette che il libro ha da offrire: non sono tutti piatti individuali, con molte pagine che offrono più idee per utilizzare ciò che ha la tua cucina.

Il ricettario del pasto eterno è diviso in categorie come "frutta e noci", "frullato, qualsiasi" e "scalogno, troppi" per dimostrare che puoi trasformare qualsiasi cosa in qualcosa di nuovo. Riso fritto con burrito avanzato e budino di pane raffermo con ciambelle, qualcuno?

Il libro rompe gli schemi e ti spinge a pensare in modo creativo: ad esempio, se non hai il coriandolo, "qualsiasi cosa brillante e, si spera, verde" che viene utilizzata nel cibo quando fa caldo va bene. Hai qualche barattolo vuoto? Usalo per preparare il condimento per i noodle o la salsa barbecue. È un libro di cucina intelligente, frugale ed eco-consapevole per chi ha poco tempo e è curioso.

The Everlast Meal Cookbook: Leftovers AZ è disponibile online per $ 35.

Di Max La Manna

More Plants, Less Waste dello chef a basso spreco e attivista per il clima Max La Manna combina ricette e trucchi a spreco zero per aiutarti a vivere una vita più sostenibile. Il ricettario a spreco zero è interamente vegano e mette in risalto anche gli avanzi negli 80 piatti presentati.

La Manna, un nome famoso nei media alimentari grazie al suo lavoro con BBC Earth e The Guardian (tra gli altri), ha scritto questo libro di cucina con l'obiettivo di far risparmiare denaro al lettore e ridurre gli sprechi alimentari. Più piante, meno rifiuti celebrano verdure e cibi integrali con ricette come il sontuoso Spag Bol, la torta vegana del pastore, la pasta di zucca, il curry croccante di cavolfiore e i nachos vegetariani avanzati in fretta.

Il libro presenta anche una sfida a rifiuti zero di 21 giorni e presenta trucchi per prodotti ecologici come il deodorante fai-da-te e il detergente per la casa Citrus Bomb.

Più piante, meno rifiuti: ricette a base vegetale + trucchi per vivere senza sprechi con uno scopo è disponibile online per £ 22.

Di James Strawbridge

Un altro libro di cucina a base di verdure, lo chef britannico James Strawbridge, si concentra su ricette vegetariane a spreco zero cucinando tutte le parti commestibili dei prodotti stagionali.

Il ricettario completo di verdure difende 60 verdure su 135 portate principali e contorni. Sono presenti foto commentate e informazioni dettagliate sulle varietà vegetali e sulle loro parti commestibili, con consigli per evitare sprechi per far durare più a lungo i tuoi prodotti e soluzioni come scorte, raccolta e fermentazione.