Caratteristiche della carcassa e qualità della carne di capre alimentate con fico d'india (Opuntia ficus

Rapporti scientifici volume 13, numero articolo: 855 (2023) Citare questo articolo

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È stato valutato l'effetto di diverse proporzioni di insilato di fico d'India (Opuntia ficus-indica Mill) (CPS) e di fornitura idrica intermittente (IWS) nelle diete di capre incrociate sulle caratteristiche della carcassa e sulla qualità della carne. L'IWS ha causato una riduzione (p = 0,03) della percentuale di grasso delle gambe negli animali. L'area della costata, il peso della carcassa e le caratteristiche fisico-chimiche non sono state influenzate (p > 0,05) dal CPS o dall'IWS. L'IWS ha ridotto (p = 0,04) l'attività dell'enzima elongasi. L’inclusione di CPS nella dieta ha ridotto C22:0 (p = 0,01), alcuni acidi grassi a catena ramificata (BCFA), C20:1 (p = 0,03), c13-C18:1 (p = 0,01) acidi grassi. Pertanto, in situazioni di scarsità d'acqua, è possibile adottare un approvvigionamento idrico intermittente fino a 48 ore e diete con fino al 42% di insilato di fico d'india negli allevamenti di capre, senza compromettere le caratteristiche della carcassa e la qualità della carne.

Le regioni semi-aride e aride di tutto il mondo ospitano un gran numero di stormi di piccoli ruminanti soggetti a carenza di acqua e mangime, che è sempre più intensificata dagli effetti del cambiamento climatico1,2. L'allevamento del bestiame in queste aree è fortemente influenzato da lunghi periodi di siccità e da precipitazioni irregolari, che comportano una bassa resa produttiva degli animali a causa della ridotta quantità di mangime in determinati periodi dell'anno. Dovrebbero essere studiate alternative che alleviano le difficoltà della produzione animale nelle regioni con scarse precipitazioni, precipitazioni irregolari ed elevata evaporazione, oltre alla difficoltà di accesso alle fonti d’acqua1.

La fornitura intermittente di acqua è un’alternativa per mitigare la scarsità idrica. Alcuni studi pubblicati in precedenza hanno dimostrato che una moderata restrizione idrica non determina cambiamenti considerevoli nella produttività e nella struttura delle carcasse e della carne dei piccoli ruminanti2,3.

Un altro modo per mitigare gli effetti della scarsità d’acqua è la disponibilità di acqua attraverso i mangimi. L'adozione di alimenti umidi nella dieta dei ruminanti, tra cui il fico d'India contenente un elevato contenuto di acqua pari all'80-90%, minerali e carboidrati non fibrosi (NFC) come fonte di energia4.

Altri autori hanno osservato il potenziale delle diete a base di insilato di fico d'india per animali in condizioni di scarsa disponibilità idrica3,4, per soddisfare il fabbisogno idrico dei piccoli ruminanti, soprattutto nella stagione secca. Alcuni autori hanno osservato un adeguato profilo di fermentazione degli insilati di fico d'India5,6 e citano come vantaggi la possibilità di aumentare la frequenza di raccolta dei cladodi, massimizzarne l'uso e aumentare la produttività totale per area, oltre all'uso strategico in quantità maggiori durante i periodi di ridotta disponibilità di acqua e mangime. La produzione di capre in luoghi con disponibilità limitata di acqua può incoraggiare le persone a rimanere in luoghi aridi, data la minore competizione tra capre e esseri umani per l'acqua, attraverso mangimi come il foraggio di cactus.

Si ipotizza che le diete basate sull'insilato di fichi d'india e intervalli di erogazione dell'acqua fino a 48 ore non influenzino i parametri della carcassa e la qualità della carne delle capre di razza anonima.

Alla luce di quanto sopra, l'obiettivo era valutare l'effetto dell'approvvigionamento idrico intermittente e della sostituzione del fieno di erba Tifton 85 (Cynodon sp.) con insilato di fico d'india sulle caratteristiche della carcassa, sulla qualità della carne, sul profilo degli acidi grassi e sui parametri nutraceutici delle capre incrociate. finito in un allevamento.

Non sono state riscontrate differenze significative (p > 0,05) per la maggior parte delle variabili valutate nelle misurazioni morfometriche e nei tratti della carcassa (Tabella 1), ad eccezione della resa in carcassa calda (p < 0,001) e della resa in carcassa fredda (p < 0,001) che aveva medie inferiori per animali che hanno ricevuto 0% CPS.

Non sono stati rilevati effetti della dieta, dell'approvvigionamento idrico o dell'interazione tra l'insilato di fico d'india e l'approvvigionamento idrico intermittente (p > 0,05) sul peso della carcassa fredda sinistra e sui tagli commerciali di carne di capra (spalla, collo, costola, coscia e lombo). in kg o percentuale di resa (Tabella 2).